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Réponse n° 117

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie
localisation Franche-Comté ; Jura ; Chilly-sur-Salins
aire d'étude Jura
lieu-dit Village Haut
dénomination fromagerie
parties non étudiées chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement
époque de construction 4e quart 19e siècle
siècle détail 3e quart 20e siècle ; 4e quart 20e siècle
année 1972 ; 1981
auteur(s) Bertin (agent voyer)
historique Un premier projet de fromagerie, établi par Bertin en 1876 et approuvé par le conseil municipal, est rejeté par le conseil des bâtiments civils. Un nouveau projet du même Bertin est finalement accepté et adjugé par soumission en 1877. La fromagerie est composée d'une cave voûtée en anse de panier sous le rez-de-chaussée, d'une cuisine (pour la fabrication) au sud, d'une remise, de 2 laiteries au nord et de 3 chambres à l'étage pour le logement. Le procès-verbal de reconnaissance et de réception provisoire est rendu en décembre 1878. La production atteint 29 000 kg en 1856 et 33 000 kg en 1881. Une chaufferie est construite à l'extérieur de la fromagerie en 1972. L'atelier de fabrication est agrandi au sud en 1981. Un réaménagement de la fromagerie est prévu pour 1997. Celle-ci traite annuellement 2, 5 millions de litres de lait récoltés sur les communes de Chilly et Chaux-Champagny. Elle fabrique 12 comtés par jour en été et 22 en hiver, soit 230 tonnes de comté par an.
1996 : 5 cuves (2 de 1400 l, 1 de 2200 l de marque Laurioz et 2 de 2750 l de marque Chalon-Mégard) , 1 presse tournante Chalon-Mégard (12 emplacements) et 1 presse palettes multiples (4 emplacements) , 1 baratte de marque Thiébaud (Trévillers, Doubs).
1996 : 13 sociétaires.
description Pièce d'affinage voûtée en berceau segmentaire en sous-sol, atelier de fabrication et chaufferie en rez-de-chaussée (avec extension sud en parpaings de béton enduits) , logement à l'étage.
étages sous-sol ; 1 étage carré
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit
couverture (type) toit à longs pans ; appentis
couverture (matériau) tuile mécanique
couvrement voûte en berceau segmentaire
propriété propriété de la commune
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Favereaux Raphaël
référence IA39000143
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1997
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((agent voyer) :AUTR )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0