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Réponse n° 122

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie
localisation Franche-Comté ; Jura ; Saizenay
aire d'étude Jura
adresse rue de la Roche
dénomination fromagerie
parties non étudiées chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement
époque de construction 3e quart 19e siècle ; 4e quart 19e siècle ; 2e moitié 20e siècle
année 1887
auteur(s) Bouyer Félix (architecte) ; Bertin (agent voyer)
historique Une fromagerie communale est construite en 1864-1865 sur les plans de l'architecte Félix Bouyer. Elle comprend deux pièces d'affinage en rez-de-chaussée, une pièce pour la fabrication et une chambre pour le fromager à l'étage. En 1877, le conseil municipal approuve un projet de l'agent voyer Bertin pour une extension de la fromagerie. Une chambre à lait est en effet construite peu après contre le pignon nord. La production de fromage est de 17 600 kg en 1881 (10 200 kg en 1856). En 1887, la fromagerie connaît de nouvelles extensions : agrandissement des pièces d'affinage et construction d'un hangar en appentis (disparu depuis) pour le pesage du lait et le stockage des planches d'affinage. Une chaufferie est construite contre le flanc est dans la seconde moitié du 20e siècle. La coopérative traite annuellement 1, 05 million de litres de lait, récoltés sur la commune de Saizenay, et fabrique 8 comtés par jour en été et 5 en hiver. Elle devrait fusionner en 1997 avec celle de Clucy et abandonner sa fromagerie.
1996 : 4 cuves installées vers 1975 (2 de 1300 l, 1 de 1200 l et 1 de 1400 l) , 8 presses pneumatiques de marque Brenet et une baratte de marque Thiébaud (Trévillers, Doubs).
1996 : 7 sociétaires.
étages étage de soubassement
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; enduit partiel ; béton ; parpaing de béton
couverture (type) toit à longs pans
couverture (matériau) tuile mécanique
typologie baie fromagère horizontale ; baie fromagère verticale
propriété propriété de la commune
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Favereaux Raphaël
référence IA39000132
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1996
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((agent voyer) :AUTR )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0