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Réponse n° 19

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site Conserverie (sécherie de morues) dite sécherie Varet, puis Boyer, actuellement Sté Sar'Océan.
localisation Aquitaine ; Gironde ; Bègles
aire d'étude Gironde
adresse 214 rue des Quatre Castéra
dénomination conserverie
parties non étudiées bureau d'entreprise ; atelier de fabrication
époque de construction 2e quart 19e siècle ; 4e quart 20e siècle
année 1843 ; 1983 ; 1986 ; 1989
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique En 1843, M.Varet obtient l'autorisation de construire une sécherie de morues. C'est l'une des premières installées à Bègles. Cette commune accueille 6 ateliers dès 1847, puis une quinzainé en 1880 qui emploient 300 personnes. En 1920, on compte 30 sécheries à Bègles. A cette époque, le port de Bordeaux accueille jusqu'à 100 morutiers et les arrivages oscillent entre 20 000 et 25 000 tonnes par an. En 1960, il y a encore 25 entreprises en activité. Toutes les opérations sont réalisées manuellement : le poisson, pêché sur les bancs d'Islande et de Terre-Neuve, est nettoyé, salé (macération dans les fosses à saumure) puis séché. Les terrains de Bègles sont parcourus par de nombreux ruisseaux qui fournissent l'eau pour le lavage des morues. Les conditions climatiques girondines permettent le séchage au soleil : étendage des morues sur les pendilles, sortes de piquets réunis par des lattes de bois. En 1990, les 4 dernières entreprises restant en activité sont équipées pour traiter 12 000 tonnes de poissons par an. Depuis 1970, la Sté Sar'océan ne cesse d'améliorer et de diversifier ses préparations : séchage, salage, plats cuisinés. Elle exporte vers les Antilles et le Portugal. Des agrandissements ont été réalisés en 1983, 1986 et 1989.
Actuellement, 3 tunnels de séchage et des chambres froides ont remplacé l'ancienne technique de préparation. Le séchage artificiel est assuré par une circulation d'air chaud. Les chaînes de conditionnement permettent d'atteindre la production annuelle de 2 000 tonnes de poissons.
En 1990, 19 personnes travaillent en permanence et 35 saisonniers entre octobre et avril.
description Les bâtiments sont en bois, parpaing de béton et enduit, couverts en tuile creuse et ciment amiante. Surface du site en m2 : 12000.
étages en rez-de-chaussée
gros-oeuvre parpaing de béton ; enduit ; bois
couverture (type) toit à longs pans
couverture (matériau) tuile creuse ; ciment amiante en couverture
typologie baie rectangulaire
propriété propriété privée
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Kabouche Marie
référence IA00135912
  © Inventaire général
enquête 1990
date versement 1997/01/10
date mise à jour 2011/07/26
Contact service producteur
service producteur Conseil régional d'Aquitaine - Service chargé de l'inventaire
54, rue Magendie 33077 Bordeaux Cedex - 05.57.95.02.02
 
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Requête ((conserverie) :DENO )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0