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Réponse n° 23

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie industrielle Lepetit
localisation Basse-Normandie ; Calvados ; Le Mesnil-Mauger
aire d'étude Calvados
lieu-dit Saint-Maclou
dénomination fromagerie industrielle
parties non étudiées pièce d'affinage ; bureau d'entreprise ; chaufferie ; cheminée d'usine ; magasin industriel ; logement
éléments remarquables pièce d'affinage
époque de construction limite 19e siècle 20e siècle ; 4e quart 20e siècle
année 1901
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique Fromagerie construite pour Auguste et Léontine Lepetit, après leur acquisition du domaine de Saint-Maclou vers 1887. Agrandie en 1901 et de 1906 à 1908, elle est exploitée en 1902 par Henri Lepetit qui en devient propriétaire en 1929. Vers 1920, l'usine comprenait atelier de fabrication de beurre et de fromages, porcherie, cave à fromages, remise à caisses, remise et écuries (construits vers 1887) , réfectoire et logement d'ouvriers (construits vers 1908) , maréchalerie et forge (construites vers 1915) , magasin à fourrage, lingerie et buanderie (construits vers 1916). Après la seconde guerre, des travaux de restauration sont effectués au titre des dommages de guerre, sous la conduite de W. Poulain, architecte à Trouville. Une S.A.R.L. est constituée en 1948, remplacée en 1958 par une S.A. dans laquelle le groupe Besnier prend une participation en 1975 avant d'y devenir majoritaire en 1978. De nouveaux bâtiments, dits de circuit du lait, et des magasins industriels sont construits après 1982.
Machine à vapeur et alternateur attestés vers 1898. Production de quotidienne de 3000 camemberts en 1898, de 7 à 8000 en 1914 et de 17 000 vers 1960. Fromages commercialisés sous la marque "le supérieur". Principales phases de production : réception du lait, écrémage (à 37°) , maturation (une nuit) , réchauffage, mise en bassines et ajout de présure, récupération du caillé et mise en moule à la louche (au moyen de robots de moulage) , égouttage (une nuit, avec un retournement) , démoulage, salage à sec et mise en hâloirs, emballage (après quatorze jours).
Environ 90 ouvriers en 1914, 44 ouvriers en 1917, 110 employés vers 1960, environ 130 employés en 1987, dont 25 chargés du ramassage du lait.
description En 1987, le site occupait une superficie de 6500 m2. Pièce d'affinage (1) à deux étages carrés surmontés d'un étage de comble, en calcaire, enduit partiel et brique, à toit à longs pans en ardoise. Pièce d'affinage (2) à deux étages carrés en brique et calcaire, à toit à croupe en tuile plate. Pièce d'affinage (3) à un étage carré en brique, à toit à croupe en tuile plate. Bureau à un étage carré surmonté d'un étage de comble, en brique, pan de bois et enduit partiel, à toit à longs pans et à croupe en tuile plate. Chaufferie en brique, calcaire et enduit partiel, à toit à longs pans et lanterneau en tuile mécanique. Cheminée d'usine en métal. Logement en rez-de-chaussée, enduit et brique, à toit à croupe en tuile plate. Bâtiment dit du circuit du lait et magasin industriel en béton et métal, à toit en terrasse.
étages 2 étages carrés ; étage de comble
gros-oeuvre calcaire ; brique ; enduit partiel ; pan de bois ; béton ; métal
couverture (type) toit à longs pans ; pignon couvert ; croupe ; terrasse
couverture (matériau) ardoise ; tuile plate
propriété propriété privée
type d'étude patrimoine industriel
rédacteur(s) Lecherbonnier Yannick
référence IA14000849
  © Inventaire général
enquête 1993
date versement 2001/10/04
date mise à jour 2010/10/26
crédits photo Corbierre, Pascal - © Région Basse-Normandie - Inventaire général
 
dossier en ligne
Contact service producteur
service producteur Région Basse-Normandie - Direction de l'Inventaire général du patrimoine culturel
Abbaye aux Dames - Place Reine Mathilde BP 523 - 14035 Caen Cedex - 02.31.06.97.33
 
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Requête ((fromagerie industrielle) :DENO )
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