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Réponse n° 255

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site Fromagerie d'estive et restaurant Salzbach
localisation Alsace ; Haut-Rhin ; Metzeral
aire d'étude Munster
lieu-dit Salzbach
adresse 2 Salzbach
destinations successives fromagerie ; restaurant
dénomination fromagerie ; restaurant
parties non étudiées logement ; étable à vaches ; remise
objets mobiliers
époque de construction 19e siècle (?) ; 1ère moitié 20e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique La chaume de Salzbach est l'une des plus anciennes mentionnées dans les archives en 1570. Des trois bâtiments signalés en 1862 (Plan de la forêt communale de Munster, in AC Munster, DD45), seule subsiste l'actuelle fromagerie qui intègre une fonction de restaurant au début du 20e siècle. Son logis et son étable remontent probablement au 19e siècle. Ils ont été restaurés et agrandis après la Première Guerre mondiale.
description Le logis et l'étable en maçonnerie enduite sont accolés sur l'angle et disposés en bande décalée. Ils sont perpendiculaires au sens de la pente et encaissés dans le versant de la montagne. Le logis ancien comprenait la cuisine-fromagerie (actuel vestibule d'entrée qui conserve deux fourneaux bas, dont l'un destiné à la préparation des fromages) et une chambre attenante (actuelle salle à manger). Il a été agrandi de deux travées méridionales et sa charpente a été surhaussée pour accueillir des chambres. Pignon du logis essenté de plaques de tôle embouties. Etable rectangulaire avec fenil en comble, augmentée d'une remise au sud. Altitude : 1160 m.
étages rez-de-chaussée ; étage de comble
gros-oeuvre maçonnerie ; enduit ; essentage de tôle
couverture (type) toit à longs pans
couverture (matériau) ardoise
typologie plan en barre ; fenil sur étable
type d'étude inventaire préliminaire
rédacteur(s) Raimbault Jérôme ; Brunel Pierre
référence IA68001392
  © Inventaire général
enquête 2003
date versement 2012/11/01
date mise à jour 2013/09/05
Contact service producteur
service producteur Région Alsace - Service de l'Inventaire du Patrimoine culturel
Palais du Rhin - 2 Place de la République 67000 Strasbourg - 03.88.15.38.31
 
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Requête ((restaurant) :DENO )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0