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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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usine de moutarde Chauvin, puis Tabouelle
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localisation
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Haute-Normandie ; Seine-Maritime ; Caudebec-lès-Elbeuf
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aire d'étude
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Seine-Maritime
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adresse
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3 rue Patin
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dénomination
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usine de moutarde
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parties non étudiées
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atelier de fabrication ; entrepôt industriel ; cour
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éléments remarquables
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machine de production (étudiée dans la base Palissy)
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époque de construction
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4e quart 19e siècle
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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Dans cette moutarderie construite dans les années 1880 par le sieur Chauvin, la moutarde brune est fabriquée de façon artisanale. En 1927, le sieur Tabouelle père rachète l'établissement. En 1929, il dépose un brevet de fabrication de moutarde brune suivant un procédé spécifique de broyage de la graine de moutarde à l'aide de petites meules en grès. L'utilisation de telles meules, dans le procédé de fabrication de la moutarde est unique en France. La moutarde blanche y est également fabriquée à partir des années 1930. Après la seconde guerre mondiale, M.Tabouelle fils reprend l'affaire. Jusqu'à sa fermeture en 1980, on y a produit de la moutarde suivant des procédés traditionnels et écologiques, sans adjonction de produits chimiques.
Le broyeur, la cuve de mélange, la dégrossisseuse, les trois meules en grès et la tamiseuse utilisés depuis la création de l'usine sont encore en place aujourd'hui. Le gaz utilisé comme source d'énergie jusqu'en 1920 est remplacé par la suite par l'électricité. Dans les années 1950, la production est de douze à quinze tonnes de moutarde par an.
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description
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L'atelier de fabrication est en rez-de-chaussée. Entrepôt industriel s'élève sur un étage carré.
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élévation
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élévation à travées
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étages
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1 étage carré
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gros-oeuvre
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brique
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couverture (type)
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toit à longs pans ; croupe
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couverture (matériau)
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ardoise
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couvrement
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charpente en bois apparente
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état
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établissement industriel désaffecté
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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patrimoine industriel
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rédacteur(s)
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Emmanuelle Le Roy-Real
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référence
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IA76000407
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© Inventaire général
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enquête
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1993
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date versement
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2002/12/03
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date mise à jour
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2004/12/03
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crédits photo
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Kollmann, Christophe - © Inventaire général, ADAGP
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service producteur
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Conseil régional de Haute-Normandie - Service chargé de l'inventaire
2, rue Maladrerie 76000 Rouen - 02.32.08.19.80
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