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Réponse n° 1861

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie
localisation Franche-Comté ; Jura ; Saint-Laurent-en-Grandvaux
aire d'étude Jura
adresse 12 rue Delezay
dénomination fromagerie
parties non étudiées atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement ; garage ; boutique
époque de construction 2e quart 20e siècle
siècle détail 3e quart 20e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique En 1803, afin de limiter les risques d'incendie (la fabrication s'effectuant alors dans la maison commune de chaque hameau) , le conseil municipal impose la construction de six fromageries. Une seule est bâtie en 1809, sept sont signalées en 1855 produisant 40 000 kg de gruyère, quatre en 1859 pour une production de 35 500 kg de gruyère avec 329 vaches. En 1891 sont mentionnées une fruitière à l'année (dite des Poncets-Salaves) et deux de demi-saison (dites du Coin d'Aval et du Coin d'Amont) , toutes en grande société et fabriquant de la tome, du gruyère et du vacherin (mont-d'or). Le bâtiment actuel est construit vers 1930 par la société coopérative de fromagerie de Saint-Laurent, les autres chalets fermant alors. Vers 1965, il est agrandi à l'arrière sur deux niveaux (pièce d'affinage surmontée par l'atelier de fabrication). La production moyenne actuelle est de 12 comtés par jour pour un volume annuel de 2 millions de litres de lait travaillés.
1991 : 3 cuves de 2000 l et 13presses hydrauliques.
67 sociétaires en 1891, une cinquantaine de coopérateurs vers 1930, 13 en 1991.
description Fromagerie : essentage de tôle sur le mur pignon ouest, étage de soubassement et étage carré. Extension des années 1960 : parpaing de béton, appentis à couverture métallique (comme la remise à automobile). ; surface du site en m2 : 2511
étages étage de soubassement ; 1 étage carré ; étage de comble
escaliers monte-charge
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; enduit ; essentage de tôle ; béton ; parpaing de béton ; enduit
couverture (type) toit à longs pans ; pignon couvert ; appentis
couverture (matériau) tuile mécanique ; métal en couverture
propriété propriété privée
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Poupard Laurent
référence IA39000035
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1991
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Poupard, Laurent - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((Jura) :LOCA )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0