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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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ferme (chalet d'estive) de La Bécasse
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localisation
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Franche-Comté ; Doubs ; Jougne
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aire d'étude
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Mouthe
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lieu-dit
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Bécasse (la)
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dénomination
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ferme
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parties non étudiées
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chambre ; fromagerie ; citerne
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époque de construction
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1er quart 17e siècle
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année
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1602
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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Le bâtiment est appelé "chalet" sur le cadastre napoléonien de 1839. Il appartenait aux héritiers de Louis Séraphin Maire, propriétaire à Marseille. En 1900, il appartenait à M. Charles Monnier de Jougne. Le plus ancien chronogramme repéré inscrit sur les lambris de la chambre du berger est 1602. Une écurie flanquée sur la façade nord, visible sur les plans cadastraux de 1839 et de 2008, a récement été détruite. Une citerne couverte, appelée localement "couvert", visible sur le plan de 1839, existe toujours. Elle n'est pas représentée sur le cadastre de 2008. Aujourd'hui, le chalet n'est utilisé que pour abriter des génisses.
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description
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Les deux tiers de la superficie du bâtiment sont réservés au bétail. Ils abritent les trois étables à vaches, appelées localement "écuries", avec une capacité d'accueil de 40 têtes. Ces étables ont conservé leurs rangées de mangeoires et de râteliers en bois. Le tiers restant de la superficie du bâtiment est réservé au logement et à la fabrication du fromage. Le logement est composé d'une cuisine et d'une chambre lambrissée au rez-de-chaussée, et d'une chambre pour le berger dans le comble au-dessus des étables. La cuisine conserve son sol en dalles calcaires, son imposante cheminée et sa planche à fromage. Elle est équipée d'un fourneau de la fin du 19e siècle signé "AUDEMAR GUYON A DOLE JURA". La chambre du berger, appelée "le cercueil" en référence à son plan, a ses parois entièrement recouvertes de multiples inscriptions, dates et signatures gravées ou marquées à la mine de plomb et à la sanguine : "Chabanel 1602","Louis Lanquetin", "PANG 1790", "1858 Alfred Gresset" gravé dans un coeur terminé par une croix, "P. Longevilles 1832"," 31 juin 1856 Arthur Gresset Entre-les-Fourgs", "13 et 14 juin 1881 neige à la Bécasse Arthur Gresset", "DNG 1825", "Hippolyte Parriaux", etc. La chambre est équipée de deux couchages, sorte de coffres en bois intégrés dans la cloison et dans lequel on installait une paillasse. Un lit en fer forgé du 19e siècle s'y trouve également. L'accès à cette chambre se fait par une échelle de bois retirée pendant le nuit. La production de fromage nécessite deux pièces supplémentaires : la chambre à lait et la pièce de stockage, appelée "cave". La chambre à lait a conservé les tablettes sur lesquelles sont déposés les rondots, récipients contenant le lait mis à refroidir. Le chalet est couvert en bois (" bardeaux") et protégé par des plaques de tôle. A l'extérieur, une citerne semi-enterrée recueille les eaux pluviales depuis la toiture par l'intermédiaire de gouttières. Une seconde citerne, éloignée du chalet, est couverte d'une charpente couverte de tôle ondulée. Une partie du système d'adduction d'eau en bois a été conservée. Ces deux citernes alimentent des abreuvoirs situés en contre-bas.
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plan
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plan rectangulaire régulier
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étages
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en rez-de-chaussée ; étage de comble
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escaliers
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escalier dans-oeuvre : échelle
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gros-oeuvre
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calcaire ; moellon ; enduit
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couverture (type)
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toit à longs pans ; croupe ; demi-croupe
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couverture (matériau)
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tôle ondulée ; bardeau
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typologie
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chalet d'estive ; baie fromagère
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état
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menacé
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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inventaire topographique
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rédacteur(s)
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Hamelin Liliane ; Josso Carole
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référence
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IA25000529
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© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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enquête
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2008
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date versement
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2011/02/16
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date mise à jour
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2015/10/16
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crédits photo
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Mongreville, Jérôme - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, 2009
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service producteur
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Région Franche-Comté - Direction de l'Inventaire du patrimoine
8, avenue Denfert-Rochereau 25000 Besançon - 03.63.64.20.00
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