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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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mairie, fromagerie
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localisation
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Franche-Comté ; Jura ; Cuvier
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aire d'étude
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Jura
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adresse
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rue de la Mairie
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dénomination
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mairie ; fromagerie
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parties non étudiées
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chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement ; garage
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époque de construction
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1ère moitié 19e siècle ; 3e quart 19e siècle
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siècle détail
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20e siècle
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auteur(s)
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Perrard Narcisse (architecte)
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historique
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La maison commune, construite entre 1813 et 1844, accueille en son rez-de-chaussée les caves d'affinage des deux sociétés de fromagerie du village, attestées dès 1745. Il n'existe à cette époque aucun chalet pour la fabrication, celle-ci s'effectuant à tour de rôle chez les différents sociétaires. En 1863, la commune décide la construction d'une fromagerie communale et confie la réalisation à l'architecte Narcisse Perrard. Le projet, établi en 1864 et approuvé en 1865, consiste à agrandir la maison commune au nord-ouest par l'adjonction d'un bâtiment accueillant la laiterie et la cuisine (ou atelier de fabrication). La fromagerie est construite en 1865-1866. Les deux sociétés fromagères sont réunies en 1889. Une petite remise à automobile est édifiée contre la façade nord au 20e siècle. La fromagerie traite annuellement 1, 2 million de litres de lait provenant des communes de Censeau et Cuvier. Elle fabrique une moyenne de 8 comtés par jour en hiver et 10 en été.
1 cuve de 4000 litres et 1 cuve de 3000 litres de marque Brenet, renouvelées en 1994 et chauffées au gaz et à la vapeur, soutirage à la pompe, 1 presse pneumatique multiple (12 emplacements) , 1 baratte et 1 écrémeuse.
23 sociétaires pour la fruitière Vacelet et 28 pour la fruitière Dubrez en 1745, 21 en 1966, 6 en 97.
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description
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Atelier de fabrication, chaufferie et ancienne chambre à lait (ou laiterie) en rez-de-chaussée et logement à l'étage carré : moellons calcaires, enduit, toit à longs pans couvert en tuiles mécaniques. Pièces d'affinage voûtées en berceau au rez-de-chaussée, mairie à l'étage. Remise à automobile : parpaings de béton, enduit et toit en appentis.
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étages
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1 étage carré ; étage de comble
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gros-oeuvre
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calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit
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couverture (type)
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toit à longs pans ; appentis
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couverture (matériau)
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tuile mécanique
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couvrement
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voûte en berceau
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typologie
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baie fromagère verticale
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propriété
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propriété de la commune
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type d'étude
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repérage du patrimoine industriel
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rédacteur(s)
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Favereaux Raphaël
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référence
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IA39000196
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© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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enquête
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1997
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date mise à jour
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2008/12/18
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crédits photo
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Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
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dossier en ligne
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voir aussi
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Visite guidée
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