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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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ferme, fromagerie dite centrale fromagère de Salins
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localisation
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Franche-Comté ; Jura ; Salins-les-Bains
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aire d'étude
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Jura
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adresse
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route de Champagnole
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dénomination
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ferme ; fromagerie
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parties non étudiées
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bureau d'entreprise ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; boutique ; logement ; garage
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époque de construction
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19e siècle (?) ; 4e quart 20e siècle
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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Auparavant établie dans le hameau de Blégny, la coopérative fromagère de Salins acquiert en 1958 une ferme route de Champagnole et y transfère ses activités. L'étable est convertie en atelier de fabrication, la grange à l'étage aménagée en logement et l'ancien logis de la ferme transformé en pièces d'affinage. Cette nouvelle occupation donne l'occasion de moderniser le matériel : les deux cuves à foyer fixe chauffées au bois laissent place à trois cuves chauffées à la vapeur. En 1979, les pièces d'affinage sont agrandies à l'est. Au début des années 1980, une chaufferie est construite contre le flanc nord de l'atelier de fabrication et une boutique élevée contre le flanc sud. La fromagerie a vu son intérieur réaménagé en 1992 lors de la fusion avec les coopératives de Thésy et Marnoz. La production de comté est passée de 24 000 kg en 1856 à 17 500 kg en 1881 et 440 000 kg en 1996. La fruitière traite annuellement 5, 1 millions de litres de lait récoltés sur les communes de Salins, Thésy, Aresches, Chaux-Champagny, Cernans, Bracon, Marnoz, Aiglepierre. Elle fabrique 38 comtés par jour en été et 26 en hiver.
1996 : 4 cuves Chalon-Mégard (3200 litres de contenance) installées en 1992, 9 presses multiples (4 emplacements) dites palettes sur carrousel, 1 baratte.
1996 : 4 employés et 31 sociétaires.
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description
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Atelier de fabrication : en rez-de-chaussée, moellons calcaires, enduit partiel. Logement et bureau (salle de réunion de la coopérative) à l'étage carré, toit à longs pans et croupes couvert en tuiles mécaniques et tuiles plates. Chaufferie : parpaings de béton, fer en couverture. Boutique : parpaings de béton enduits. Pièces d'affinage : en rez-de-chaussée, moellons calcaires enduits, tuiles plates ou fer en couverture.
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étages
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1 étage carré
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gros-oeuvre
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calcaire ; moellon ; enduit partiel ; béton ; parpaing de béton
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couverture (type)
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toit à longs pans ; croupe ; appentis
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couverture (matériau)
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tuile plate ; tuile mécanique ; fer en couverture
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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repérage du patrimoine industriel
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rédacteur(s)
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Favereaux Raphaël
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référence
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IA39000134
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© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
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enquête
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1996
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date mise à jour
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2008/12/18
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crédits photo
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Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
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dossier en ligne
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voir aussi
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Visite guidée
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