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Réponse n° 453

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site ferme, fromagerie dite centrale fromagère de Salins
localisation Franche-Comté ; Jura ; Salins-les-Bains
aire d'étude Jura
adresse route de Champagnole
dénomination ferme ; fromagerie
parties non étudiées bureau d'entreprise ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; boutique ; logement ; garage
époque de construction 19e siècle (?) ; 4e quart 20e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique Auparavant établie dans le hameau de Blégny, la coopérative fromagère de Salins acquiert en 1958 une ferme route de Champagnole et y transfère ses activités. L'étable est convertie en atelier de fabrication, la grange à l'étage aménagée en logement et l'ancien logis de la ferme transformé en pièces d'affinage. Cette nouvelle occupation donne l'occasion de moderniser le matériel : les deux cuves à foyer fixe chauffées au bois laissent place à trois cuves chauffées à la vapeur. En 1979, les pièces d'affinage sont agrandies à l'est. Au début des années 1980, une chaufferie est construite contre le flanc nord de l'atelier de fabrication et une boutique élevée contre le flanc sud. La fromagerie a vu son intérieur réaménagé en 1992 lors de la fusion avec les coopératives de Thésy et Marnoz. La production de comté est passée de 24 000 kg en 1856 à 17 500 kg en 1881 et 440 000 kg en 1996. La fruitière traite annuellement 5, 1 millions de litres de lait récoltés sur les communes de Salins, Thésy, Aresches, Chaux-Champagny, Cernans, Bracon, Marnoz, Aiglepierre. Elle fabrique 38 comtés par jour en été et 26 en hiver.
1996 : 4 cuves Chalon-Mégard (3200 litres de contenance) installées en 1992, 9 presses multiples (4 emplacements) dites palettes sur carrousel, 1 baratte.
1996 : 4 employés et 31 sociétaires.
description Atelier de fabrication : en rez-de-chaussée, moellons calcaires, enduit partiel. Logement et bureau (salle de réunion de la coopérative) à l'étage carré, toit à longs pans et croupes couvert en tuiles mécaniques et tuiles plates. Chaufferie : parpaings de béton, fer en couverture. Boutique : parpaings de béton enduits. Pièces d'affinage : en rez-de-chaussée, moellons calcaires enduits, tuiles plates ou fer en couverture.
étages 1 étage carré
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; enduit partiel ; béton ; parpaing de béton
couverture (type) toit à longs pans ; croupe ; appentis
couverture (matériau) tuile plate ; tuile mécanique ; fer en couverture
propriété propriété privée
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Favereaux Raphaël
référence IA39000134
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1996
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((Jura) :AIRE )
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