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Réponse n° 2160

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie dite chalet du Centre
localisation Franche-Comté ; Jura ; Foncine-le-Haut
aire d'étude Jura
adresse 55 Grande Rue
dénomination fromagerie
parties non étudiées boutique ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; logement ; garage
époque de construction 2e quart 19e siècle ; 4e quart 20e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique La fromagerie aurait été construite autour de 1830. Le dictionnaire des communes du Jura recense 10 chalets de fabrication en 1855, répartis dans les nombreux hameaux du territoire communal et produisant 110 000 kg de fromage. Il n'en reste que 8 en activité en 1881, 3 en 1920, 2 en 1936 et un seul en 1972. Des pièces d'affinage sont construites à l'ouest, à flanc de colline, en 1976. En 1987, la fromagerie entreprend d'importants travaux de modernisation pour la mise aux normes européennes, poursuivis en 1993 par l'acquisition de nouveau matériel. La fromagerie traite annuellement 4, 2 millions de litres de lait récoltés sur les communes de Foncine-le-Haut et Fort-du-Plasne (Jura) , Châtelblanc et Chapelle-des-Bois (Doubs). Elle fabrique environ 28 comtés par jour en été et 21 en hiver.
4 cuves de 4000 litres de marque Chalon-Mégard renouvelées en 1993, 28 presses palettes, chauffage au fuel et à la vapeur, soutirage par pompe à caillé.
19 sociétaires en 1980, 24 en 1997.
description Atelier de fabrication, chaufferie et boutique en rez-de-chaussée, logement à l'étage. Pièce d'affinage : en rez-de-chaussée, voûtée en berceau segmentaire et moellons calcaires ou en parpaings de béton et terrasse en couverture.
étages 1 étage carré
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit ; essentage de tôle
couverture (type) toit à longs pans ; demi-croupe ; terrasse
couverture (matériau) tuile mécanique ; fer en couverture
couvrement voûte en berceau segmentaire
propriété propriété privée
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Favereaux Raphaël
référence IA39000203
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1997
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Sancey, Yves - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((Jura) :LOCA )
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