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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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Immeuble, boulangerie
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localisation
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Alsace ; Bas-Rhin ; Strasbourg
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aire d'étude
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Strasbourg
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lieu-dit
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Krutenau
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adresse
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20 quai des Bateliers
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destinations successives
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boulangerie ; logement
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dénomination
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immeuble ; boulangerie
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époque de construction
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3e quart 18e siècle
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année
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1767
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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Une boulangerie semble déjà mentionnée ici aux 14e et 15e siècles (1343, 1478). Le plan-relief de 1725 représente cet immeuble avec un pignon sur rue, 3 travées d'ouvertures et 2 étages seulement. Le plan Blondel (1766) confirme qu'il s'agissait une maison allongée perpendiculairement au quai, avec une petite cour en fond de propriété. Les travaux datés de 1767 par l'inscription en façade intervinrent à ce moment-là. La boulangerie est en activité en 1789, durant le 19e siècle et apparemment sans interruption jusqu'à nos jours. Une dalle de grès encastrée au-dessus du premier étage de la façade montre un bretzel accompagné des initiales MSL, au-dessus d'un blason renfermant une rose ; plus bas, on lit les initiales JFJ et la date 1767. Cet élément décoratif, qui fait partie du bandeau séparant le 1er et le 2e étage, indique le moment où fut élevé ce bâtiment. Les registres d'augmentations et de diminutions cadastrales font état, en 1863, d'une "démolition partielle de maison" et d'un "agrandissement de maison" achevé cette année-là, sans autre précision (s'agit-il de l'adjonction du 4e étage ?). Le plan-relief du 19e siècle montre encore la maison avec gouttereau sur rue, 4 travées d'ouvertures et 3 étages. L'exhaussement, d'un niveau supplémentaire, eut apparemment lieu après la mise à jour de 1857/1863. En 1901, le maître-boulanger O. Strösser demande à pouvoir déplacer la vitrine, conformément au plan d'alignement de 1854, jusqu'au droit de la façade de la maison voisine (n° 19), qui est un peu plus saillante. L'avancée prévue, qui correspond à un agrandissement du magasin, est de 75 à 97 cm. Le projet, signé par l'entrepreneur (Klein ?), semble dater de 1901. Il prévoit de surmonter cette saillie, qui se limite au rez-de-chaussée, d'un balcon. Ces travaux sont réalisés durant cette année. Tout ce dispositif est en grande partie parvenu à nous. Néanmoins, des modifications ont eu lieu en 1976, comme le prolongement jusqu'au sol des vitrines, et le remplacement de l'ancien vantail de porte.
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description
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Immeuble composé de 2 bâtiments (A,B) séparés par une cour. Une étroite aile (C), s'élevant sur le côté, les relie. Une seconde cour se situe en fond de propriété. Le bâtiment en bordure du quai (A) se compose d'une cave voûtée en berceau, d'un rez-de-chaussée de plain-pied, de trois étages de 4 travées d'ouvertures ; un 4e étage est disposé en retrait, avec balcon. Les éléments de l'ancienne façade, au niveau du rez-de-chaussée, ont disparu depuis la réalisation de la nouvelle devanture en 1901. Plus haut, la façade est homogène, sur trois étages, séparés par des bandeaux. Les fenêtres y ont une forme très recherchée, en anse de panier, avec fausse-clef et petite corniche curviligne. L'emblème professionnel et son cadre rocaille ont été réalisés en même temps que le bandeau entre le 1er et le 2e étage, dont il constitue la partie centrale. Vers la cour, les fenêtres rectangulaires, bordées d'une feuillure, sont d'une extrême simplicité. Le couloir latéral, au rez-de-chaussée, conduit au bâtiment (C) et à la cour. Le bâtiment (B), en pan de bois, renferme une cave, utilisée comme laboratoire de la boulangerie ; le rez-de-chaussée a la même fonction. Construite en pan de bois, l'aile (C) renferme l'escalier actuel, qui conduit au 1er étage. Elle abritait autrefois l'escalier avec coursières qui reliait les bâtiments (A) et (B), permettant d'accéder jusqu'aux niveaux supérieurs ; au total, elle compte aujourd'hui 4 étages et à son faîte une terrasse. Ces constructions crépies et non ornées sont difficiles à dater. Dans la cour subsiste le montant d'un puits à potence avec la date 1598.
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étages
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sous-sol ; rez-de-chaussée ; 4 étages carrés
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gros-oeuvre
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maçonnerie ; enduit
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décor
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sculpture ; ferronnerie ; fonderie
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typologie
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gouttereau sur rue
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type d'étude
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inventaire préliminaire
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rédacteur(s)
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Parent Brigitte ; Meyer Jean-Philippe
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référence
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IA67010825
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© Inventaire général
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enquête
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2002
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date versement
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2013/01/19
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date mise à jour
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2013/09/05
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crédits photo
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Brunel, Pierre ; Haegel, Olivier - © Région Alsace - Inventaire général
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Contact service producteur
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service producteur
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Région Alsace - Service de l'Inventaire du Patrimoine culturel
Palais du Rhin - 2 Place de la République 67000 Strasbourg - 03.88.15.38.31
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