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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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ferme et fromagerie Paynel
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localisation
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Basse-Normandie ; Calvados ; Le Mesnil-Mauger
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aire d'étude
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Calvados
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lieu-dit
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la Cour d'Anctoyère
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dénomination
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ferme ; fromagerie
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parties non étudiées
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logement ; pièce d'affinage ; laiterie ; pressoir ; remise ; garage ; lavoir
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objets mobiliers
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éléments protégés MH
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logement
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époque de construction
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2e quart 18e siècle ; 3e quart 19e siècle ; 1er quart 20e siècle
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année
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1728 ; 1857
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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L'ensemble des bâtiments d'exploitation de la ferme et le logement datent du 18e siècle (date 1728 portée sur pan de bois du logement). En 1857, Cyrille Paynel aménage une laiterie dans une salle du logement (élévation nord) pour la fabrication des fromages (capacité de 800 fromages par jour) et une pièce d'affinage dans une ancienne grange, abritant hâloir, cave hâlante, cave de perfection et cave d'emballage ou d'empaillage. Une autre grange est convertie en pièce d'affinage en 1866, une nouvelle pièce d'affinage est construite après 1900. La fromagerie est exploitée en 1866 par Ernest Paynel, puis par Berthe Paynel et Gaston Sérey. Cessation définitive d'activité en 1945.
Fromagerie pouvant couler 3000 fromages à la fois en 1878. Les pièces d'affinage aménagées dans les granges sont pourvues d'ouvertures plus ou moins inclinées et équipées de claies en bois d'ypréau.
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description
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Logement (inscrit MH) à un étage carré surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire et pan de bois, avec remplissage de tuile, à toit à longs pans et à croupe en tuile plate. Pièces d'affinage (1) et (2) , ou anciennes granges, en rez-de-chaussée surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire, pan de bois et torchis, à toit à croupe en tuile plate. Pièce d'affinage (3) à un étage carré, en moellons de calcaire, brique et enduit partiel, à toit à croupe en ardoise. Pièce d'affinage (4) , dite cave d'affinage, en rez-de-chaussée, en moellons de calcaire, enduit et brique, à toit à croupe en ardoise. Laiterie en rez-de-chaussée, en brique et enduit partiel, à toit à longs pans en ardoise. Pressoir en rez-de-chaussée surmonté d'un étage de comble, en moellons de calcaire, pan de bois et torchis, à toit à longs pans en tuile plate. Remise en brique, à toit à longs pans en tuile plate.
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étages
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1 étage carré ; étage de comble
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gros-oeuvre
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calcaire ; moellon ; pan de bois ; tuile en gros oeuvre ; torchis ; brique ; enduit partiel
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couverture (type)
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toit à longs pans ; pignon couvert ; croupe
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couverture (matériau)
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tuile plate ; ardoise
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état
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désaffecté
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propriété
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propriété privée
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protection MH
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1930/10/11 : inscrit MH partiellement
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Façades et toitures de la ferme en pan de bois : inscription par arrêté du 11 octobre 1930
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type d'étude
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patrimoine industriel
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rédacteur(s)
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Lecherbonnier Yannick
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référence
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IA14000845
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© Inventaire général
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enquête
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1996
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date versement
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2001/10/04
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date mise à jour
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2010/10/26
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crédits photo
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Decaëns, François - © Région Basse-Normandie - Inventaire général
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dossier en ligne
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Contact service producteur
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service producteur
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Région Basse-Normandie - Direction de l'Inventaire général du patrimoine culturel
Abbaye aux Dames - Place Reine Mathilde BP 523 - 14035 Caen Cedex - 02.31.06.97.33
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autre dossier
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dossier de protection
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