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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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fromagerie d'estive dite buron
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localisation
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Auvergne ; Puy-de-Dôme ; Perpezat
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aire d'étude
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Rochefort-Montagne
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lieu-dit
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Montagne de Vivanson
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hydrographie
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la Graille
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dénomination
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fromagerie
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parties non étudiées
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étable ; fenil
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époque de construction
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limite 18e siècle 19e siècle
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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La montagne de Vivanson, dans la partie amont de la paroisse de Perpezat, aux sources de la vallée de la Plane et de son affluent la Graille, appartenait au XIVe siècle aux comtes-dauphins, seigneurs de Rochefort, au XVIe siècle à leurs successeurs, les Chabannes. Ceux-ci la louaient à des assesseurs, tenanciers, fermiers. Au XIXe siècle, la montagne était un communal appartenant aux cinq villages des vallées de la Plane et de la Graille : la Plane, le Barry, Lacoux, le Boyer et la Graille. En 1825, un règlement, qui fit référence à une ancienne sentence de la seigneurie de Rochefort et à la coutume d'Auvergne, établit, pour les herbages d'altitude (sur les flancs du puy Loup, du Roc Blanc et du puy de Vivanson) un régime distinct de celui des autres communaux : La montagne, réservée au gros bétail, était estimée à 200 têtes d'herbage. Les têtes étaient réparties chaque année (en avril) par le maire entre tous les habitants tenant feu des cinq villages, au prorata de leurs contributions. L'accès au pacage était fixé au 15 mai. Tous les jours, chaque village désignait chaque jour deux gardiens, fournis à tour de rôle par les copropriétaires, en fonction du nombre de têtes d'herbage qui leur avaient été attribuées. Chaque jour, ces gardiens accompagnaient le bétail dans ses allées et venues, de manière à ce qu'il ne commette pas de dégâts. Le garde champêtre et le maire avaient la charge de veiller à l'application du règlement. En 1827-1828, à la demande des intéressés, des modifications furent apportées au régime précédent, qui avait l'inconvénient de mobiliser chaque jour dix gardiens et de fatiguer le bétail. La solution adoptée consista à organiser le séjour permanent du gros bétail pendant toute la saison d'été (ce qui avait l'avantage de réduire le nombre des gardiens à deux et de fertiliser les pacages en y apportant plus d'engrais) , autrement dit à remplacer le régime en usage pour les communaux par celui qui régissait les montagnes d'estive. La répartition des têtes d'herbage restait identique. Les deux gardiens permanents étaient loués annuellement par les cinq usagers les plus imposés : les gages et les frais de construction d'une cabane étaient payés par les usagers au prorata du nombre de leurs bêtes d'herbage. Le troupeau pouvait être divisé en deux jats, qui paissaient séparément, mais qui devaient être rassemblés chaque nuit sur la fumade : celle-ci était changée d'emplacement chaque année par les soins des cinq propriétaires les plus imposés, de manière à améliorer tour à tour l'ensemble de l'herbage communal (lors de la délibération, le conseil municipal insista sur cette dernière pratique). Les propriétaires désireux de mettre des vaches laitières pouvaient construire, à leurs frais, les cabanes ou burons nécessaires pour stocker le lait et faire le fromage : les gages du personnel affecté à cette tâche étaient à leur charge, les deux gardiens communaux ne pouvant pas assurer ce travail supplémentaire. Le buron semble légèrement antérieur à la Révolution alors que les deux autres paraissent plus récents. La charpente a été refaite vers le début du 20e siècle avec l'introduction de blochets en partie basse. La couverture primitive devait être en chaume.
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description
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Buron en maison-bloc. Le logis est simple en profondeur et ne comporte qu'une pièce unique équipée d'une cheminée. La cave est installée sous le logis. La fenêtre est disposée sur le mur gouttereau. L'étable occupe la partie nord du bâtiment, elle ouvre en mur gouttereau par une grande porte surmontée d'un arc clavelé. L'accès au fenil se fait dans l'étable, par une échelle.
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étages
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rez-de-chaussée
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gros-oeuvre
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moellon ; basalte ; andésite
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couverture (matériau)
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basalte en couverture
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couvrement
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voûte en berceau
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typologie
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buron en maison bloc ; logement-laiterie ; cave ; logis simple en profondeur ; fenil sur étable ; porte (s) d'étable en mur pignon ; étable longitudinale ; porcherie associée à l'étable
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état
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état moyen
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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inventaire topographique
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rédacteur(s)
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Sauget Jean-Michel
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référence
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IA63000393
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© Région Auvergne - Inventaire général du patrimoine culturel
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enquête
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1997
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date versement
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2004/05/11
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date mise à jour
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2014/03/27
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dossier en ligne
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Contact service producteur
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service producteur
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Conseil régional d'Auvergne - Service régional de l'Inventaire
13-15, avenue de Fontmaure - BP 60 - 63402 Chamalières - 04.73.31.85.29
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