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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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fromagerie d'estive
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localisation
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Auvergne ; Puy-de-Dôme ; Laqueuille
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aire d'étude
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Rochefort-Montagne
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lieu-dit
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Montagne de Razat
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dénomination
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fromagerie
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époque de construction
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15e siècle ; 16e siècle ; 17e siècle ; 18e siècle
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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La montagne de Razat appartenait aux seigneurs de Laqueuille ; ils financèrent des fondations pieuses en faveur du chapitre d'Orcival (1441) , puis du chapitre de Laqueuille (16e siècle) au moyen de rentes assises sur leur montagne. La vie pastorale y est évoquée par des lettres de rémission dont l'une rapporte, en 1451, un épisode tragi-comique : cinq pasteurs, qui logeaient dans la montagne de Razat et y gardaient du bétail, louèrent les services d'une prostituée, mais une bande rivale vint l'enlever, en démolissant le bâtiment qui leur servait de logement. Il en résulta une bagarre, avec mort d'homme, dans la montagne voisine de Vivanson. En 1565, les chanoines de Laqueuille achetèrent la montagne de Razat. Au 18e siècle, la montagne de Razat était louée par les chanoines à des fermiers, moyennant une ferme en argent, en beurre et en fromage ; des sous-fermiers avaient la charge d'entretenir une douzaine de cabanes, réparties également entre le haut et le bas de la montagne. Au milieu du siècle, les installations furent modernisées : les cabanes du haut furent abandonnées et cinq burons, construits à pierre sèche et prolongés par des fougaux destinés à loger les vaches et les valets (gourys) , furent édifiés en bas. L'équipement de la montagne était complété par huit cabanots servant à abriter les veaux et par cinq loges à cochons. Ces divers édifices étaient couverts de paille, de branches et de mottes de terre. Les tras se développent sur une étroite bande de terrain - appartenant aujourd'hui à la ferme expérimentale de l'INRA - coincée entre les ruisseaux de Ricolas (au nord) et de Verdier (au sud). Ils se distinguent des abris cités dans les textes par leurs formes allongées, en forme de peigne. Des vestiges de plan rectangulaire, répartis dans la partie basse de la montagne, pourraient correspondre aux descriptions. Les alignements de tras leurs seraient antérieurs : la datation d'un charbon de bois prélevé sur le sol d'une cavité atteste son occupation au 16e siècle, ce qui n'a pas empêché l'auteur de la fouille de dater le site de l'époque protohistorique.
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description
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Les tras, ancêtres des burons, sont enterrés. Conservés à l'état de vestiges, ils ressemblent, vus de haut, à une structure en forme de peigne, face à la pente ; ils sont précédés par une cavité isolée, le fougal, dans laquelle se faisait le fromage et où logeait le vacher. Des documents d'époque moderne décrivent ces abris. Les tras sont constitués de cavités creusées dans le sol, juxtaposées, parallèles aux courbes de niveau : une banquette de terre sépare chaque cavité. Leur nombre est compris entre 8 et 12 cases. Lors du creusement, la terre de déblai est disposée en bourrelet autour des trous pour recevoir une charpente sommaire faite dans des bois prélevés dans les bois environnants. Des mottes de terre sont disposées sur le toit. On accède aux tras par des tranchées perpendiculaires qui desservent chaque case. L'ouverture est fermée par une porte rapportée. Les cases servaient de cave, de logement, de porcherie, de védélat. La durée de vie de ces structures est brève : entre 2 et 8 ans ; lorsque les dégradations sont trop importantes, le tras est simplement délaissé, de nouvelles cases sont creusées un peu plus loin. Malgré les demandes répétées dans les baux, elles ne sont jamais rebouchées. La charpente et les portes sont récupérées par les buronniers. Les nombreuses traces correspondent à une occupation saisonnière qui se prolonge sur plusieurs siècles.
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gros-oeuvre
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terre
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typologie
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buron
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état
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vestiges ; menacé
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propriété
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propriété d'un établissement public
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type d'étude
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inventaire topographique
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rédacteur(s)
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Sauget Jean-Michel
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référence
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IA63000365
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© Région Auvergne - Inventaire général du patrimoine culturel
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enquête
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1997
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date versement
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2004/05/11
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date mise à jour
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2015/12/07
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dossier en ligne
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Contact service producteur
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service producteur
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Conseil régional d'Auvergne - Service régional de l'Inventaire
13-15, avenue de Fontmaure - BP 60 - 63402 Chamalières - 04.73.31.85.29
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