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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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Minoterie dite les Grands Moulins de Paris-Usine de Bordeaux.
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localisation
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Aquitaine ; Gironde ; Bordeaux
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aire d'étude
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Gironde
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adresse
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38 quai de Brazza
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dénomination
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minoterie
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parties non étudiées
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atelier de fabrication ; entrepôt commercial ; magasin industriel ; laboratoire ; atelier de réparation ; silo ; transporteur automatique par câbles ; bureau d'entreprise ; boulangerie ; infirmerie ; château d'eau ; pont-bascule ; quai ; voie ferrée ; poste de chargement
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éléments remarquables
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atelier de fabrication
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époque de construction
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1er quart 20e siècle ; 3e quart 20e siècle
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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personnalité(s)
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Sangati (matériel de meunerie)
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historique
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La minoterie est édifiée en 1920 et 1921 selon un plan conçu par les architectes du service des constructions de la Société d'Entreprise Meunière, à Paris. En 1922, après un incendie, une grande partie des bâtiments est reconstruite. Les Grands Moulins de Bordeaux sont constitués en 1924 avec une participation majoritaire des Grands Moulins de Paris Austerlitz. Les semoules sont vendues aux diverses fabriques de pâtes alimentaires de Bordeaux et les farines étuvées sont expédiées dans les colonies d'Afrique occidentale et d'Indochine. Dans les années 1950, construction de nouveaux silos. L'usine est alors intégrée au groupe Vilgrain puis vers 1970, elle devient, une unité à part entière des Grands Moulins de Paris. En 1988, le moulin est entièrement automatisé et l'usine alors devient l'une des plus modernes d'Europe. En 1989, le groupe Bouygues rachète la minoterie. Bordeaux, seconde usine en France pour sa puissance d'écrasement, écoule sa production pour une part grâce aux exportations maritimes depuis Bassens et pour l'autre part en livrant les boulangeries, les biscuiteries et les biscotteries du Sud-Ouest de même que les magasins de grandes et moyennes surfaces. L'usine marche en feu continu. La capacité totale de stockage est de 150 000 quintaux de " blé sale ", 16 000 quintaux de blé propre et 10 000 quintaux de farine. La puissance de mouture s'élève à 2, 3 millions de quintaux par an soit 6 600 quintaux par 24 heures. À côté de leurs laboratoires analytiques et de contrôles, les Grands-Moulins possèdent un laboratoire de recherche tourné vers les études de panification et la création de nouveaux mélanges de farine. Un centre de formation est créé. Il a pour but d'enseigner aux artisans boulangers différentes techniques de fabrication et de les former, également, à la vente de leurs produits.
La fabrication est réglée par la centrale informatique de production. Le matériel Sangati, Padoue (Italie) comprend les trieurs de " blé sale " et les épierreurs, les appareils à brosses métalliques, les broyeurs convertisseurs et les plansichters.
1957 : 400 salariés ; 1960 : 300 salariés ; 1990 : 170 salariés et 90 à l'usine d'aliments pour le bétail. 1995 : 80 employés dont 5 équipes de 2 personnes à la centrale informatique de production qui nécessite une présence continue.
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description
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Ensemble de bâtiments, présentant une structure et un plancher en béton armé avec toit à longs pans en tuile mécanique ; tour château d'eau de 48 m de hauteur, toit en pavillon en tuile plate, oculus, baies en arc segmentaire et 4 lucarnes. Ateliers de fabrication : 5 étages carrés et 1 étage de comble avec charpente en bois. 1 magasin industriel avec quai de chargement, rez-de-chaussée surélevé, 7 étages carrés et 1 étage de comble avec 9 lucarnes, élévation ordonnancée à 9 travées, pignon découvert et baies en plein-cintre au 6e étage ; il est prolongé par un bâtiment en rez-de-chaussée avec baies en arc segmentaire. Laboratoire et bureau : rez-de-chaussée surélevé et 4 étages carrés avec baies en arc segmentaire au 3e étage. Bureau et boulangerie avec toit en pavillon, atelier de réparation et infirmerie sont en pierre et enduit avec couverture en tuile mécanique. Magasin industriel en pan de fer et essentage de tôle. Silos en béton armé ou en métal. Poste de chargement abritant les moteurs, en pan de fer et béton armé avec toit en pavillon en tôle ondulée. Surface du site en m2 : 60619.
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élévation
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élévation ordonnancée
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étages
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rez-de-chaussée surélevé ; 7 étages carrés ; étage de comble
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gros-oeuvre
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pierre ; béton ; béton armé ; enduit ; métal ; pan de fer ; essentage de tôle
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couverture (type)
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toit à longs pans ; pignon découvert ; toit en pavillon
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couverture (matériau)
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tuile mécanique ; tuile plate ; tôle ondulée
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couvrement
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charpente en bois apparente
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typologie
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baie rectangulaire ; arc segmentaire ; arc plein-cintre ; oculus
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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repérage du patrimoine industriel
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rédacteur(s)
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Kabouche Marie
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référence
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IA00136175
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© Inventaire général
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enquête
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1995
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date versement
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1997/01/13
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Contact service producteur
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service producteur
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Conseil régional d'Aquitaine - Service chargé de l'inventaire
54, rue Magendie 33077 Bordeaux Cedex - 05.57.95.02.02
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