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Réponse n° 1883

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site maison, fromagerie
localisation Franche-Comté ; Jura ; Gigny
aire d'étude Jura
dénomination maison ; fromagerie
parties non étudiées atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; logement ; passage couvert ; jardin potager
époque de construction 16e siècle, 17e siècle (?)
siècle détail 4e quart 20e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique Datant certainement du 16e ou du 17e siècle, la maison semble avoir été modifiée au 18e siècle. Elle aurait abrité une boulangerie ou une auberge au 19e siècle. Lors d'un partage du fonds vers 1873, elle est acquise par la société de fromagerie qui s'y établit. Produisant en 1875 14 294 kg de gruyère (avec 190 vaches) , celle-ci est dite fruitière de demi-saison en 1891 (ouverture 9 mois dans l'année) , n'est pas en grande société et fabrique 13 898 kg de gruyère (avec le lait de 150 vaches). En 1911, sa production est de 19 884 kg de fromage pour 243 207 litres de lait traités. Le bâtiment est agrandi au sud en 1985 ou 1986 puis vers 1989 (chaufferie et cave d'affinage). En 1992, la société coopérative de fromagerie collecte 1, 5 million de litres de lait qu'elle transforme en comté, morbier, fromage blanc et beurre.
Matériel en 1992 (installation Chalon-Mégard) : 4 cuves de 1300 l, une de 1500 l, une de 800 l, presses à vis, une baratte de 600 à 800 l.
83 sociétaires en 1891, 10en 1992.
description Rez-de-chaussée voûté d'arêtes, passage couvert voûté en berceau. La pièce d'affinage au sud se poursuit par une voûte en berceau. Tuile creuse sur le long pan sud. Chaufferie et pièce d'affinage récentes : en rez-de-chaussée, murs et terrasse en béton. ; surface du site en m2 : 662
élévation élévation à travées
étages 1 étage carré ; étage en surcroît
escaliers escalier dans-oeuvre ; escalier droit ; en maçonnerie
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; enduit ; béton ; parpaing de béton ; enduit partiel
couverture (type) toit à longs pans ; pignon couvert ; terrasse
couverture (matériau) tuile mécanique ; tuile creuse ; béton en couverture
couvrement voûte d'arêtes ; voûte en berceau plein cintre
propriété propriété privée
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Poupard Laurent
référence IA39000013
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1992
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Poupard, Laurent - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((Jura) :LOCA )
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