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Inventaire général du patrimoine culturel
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édifice / site
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Vinaigrerie Léon Saas
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localisation
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Alsace ; Bas-Rhin ; Strasbourg
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aire d'étude
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Strasbourg centre
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lieu-dit
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Neudorf
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adresse
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35 rue du Lazaret
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dénomination
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vinaigrerie
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parties non étudiées
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atelier de fabrication ; entrepôt industriel ; magasin industriel ; chaufferie ; bureau d'entreprise ; maison
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époque de construction
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3e quart 19e siècle ; 1er quart 20e siècle
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année
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1857 ; 1924
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auteur(s)
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maître d'oeuvre inconnu
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historique
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Vinaigrerie créée en 1857 par Henri Saas dans une ancienne féculerie. Elle est agrandie vers 1934, quand l'entreprise adopte une mise en bouteille mécanique du vinaigre. La famille Saas a fermé son établissement et quitté les lieux au début de la Seconde Guerre mondiale, puis repris ses activités en 1941. C'est en 1980 que le site est définitivement arrêté et les bâtiments industriels sont aujourd'hui désaffectés (anciens ateliers, chaufferie, magasin et entrepôt industriels). La maison qui abritait les bureaux est occupée comme logement.
La fabrication du vinaigre a connu trois procédés de fabrication successifs : jusque vers 1920, le procédé " orléanais ", puis le procédé " Schutzenberg " (d'origine allemande) , puis le procédé " français " ; (organisant une fabrication de type gravitaire).
La vinaigrerie n'avait jamais employé plus de 10 salariés, mais elle recourait régulièrement aux travailleurs saisonniers.
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description
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L'atelier en pan de fer et brique maçonnée et enduit est composé de 2 bâtiments couverts de toitures à deux pans. Le premier a 3 étages carrés et le second 2 étages carrés. Le magasin industriel est en pan de bois et brique plus enduit, avec une toiture à un pan. L'entrepôt industriel, en briques plus enduit, a également une toiture à pan. Le bureau et le logement sont situés dans une extrémité de l'atelier de fabrication et la chaufferie est au sous-sol. La dernière construction est un hangar industriel avec toiture à deux pans recouvert d'un matériau synthétique. A l'exception de ce hangar, les toitures sont recouvertes de tuiles (toutes couvrent les pignons).
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élévation
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élévation à travées
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étages
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2 étages carrés ; étage de comble
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gros-oeuvre
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bois ; pan de bois ; brique ; maçonnerie ; enduit ; pierre
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couverture (type)
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toit à deux pans ; pignon couvert ; toit à un pan
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couverture (matériau)
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tuile ; matériau synthétique en couverture
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état
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désaffecté ; menacé
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propriété
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propriété privée
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type d'étude
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patrimoine industriel (enquête partielle, commune de Strasbourg)
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rédacteur(s)
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Buchheit Chip
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référence
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IA67012114
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© Inventaire général
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enquête
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1992 ; 2004
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date versement
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2005/04/19
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Contact service producteur
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service producteur
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Région Alsace - Service de l'Inventaire du Patrimoine culturel
Palais du Rhin - 2 Place de la République 67000 Strasbourg - 03.88.15.38.31
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