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Réponse n° 630

  Inventaire général du patrimoine culturel
édifice / site fromagerie, actuellement maison
localisation Franche-Comté ; Jura ; Vincent
aire d'étude Jura
destinations successives maison
dénomination fromagerie
parties non étudiées atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement ; remise ; bûcher
époque de construction 3e quart 19e siècle
auteur(s) maître d'oeuvre inconnu
historique Certainement bâti lors de la création de la société fromagère, le chalet communal est attesté en 1861 et fabrique 5932 kg de gruyère pour 97 vaches en 1875. Sa pièce d'affinage est réparée en 1881 : le sol est recouvert d'une dalle en béton et les murs d'un enduit. La fruitière, dite de demi-saison (fabrication pendant 8 mois par an) , fonctionne suivant le système de la haute taille avec tour du fromage (abandonné en 1891). En 1896, un étage carré est construit pour le logement du fromager, après abandon d'un projet présenté l'année précédente par l'architecte Jules Pelletier et jugé trop onéreux. La production, est de 10 555 kg de gruyère en 1907 (7503 kg avec le lait de 93 vaches en 1891). Les statuts de la coopérative sont modifiés le 27 février 1910 : la taille est remplacée par des carnets et l'on passe en grande société. Fermée vers 1978, la fromagerie est transformée en habitation.
59 sociétaires en 1881, 43 en 1893, 60 en 1898, 50 en 1910, 7 ou 8 vers 1978.
description Atelier de fabrication : moellon calcaire, étage carré, tuile mécanique. Prolongé vers le nord-est par un corps de bâtiment en appentis (ayant peut-être abrité la pièce d'affinage) , vers le sud-est par une remise qui se poursuit elle-même par un bûcher (avec piliers en parpaing de béton, essentage de planches et toit en appentis). Bûcher nord-ouest à piliers en béton et couverture en tôle ondulée. ; surface du site en m2 : 1010
élévation élévation à travées
étages 1 étage carré
gros-oeuvre calcaire ; moellon ; enduit ; béton ; parpaing de béton ; bois ; essentage de planches
couverture (type) toit à longs pans ; pignon couvert ; appentis
couverture (matériau) tuile mécanique ; tôle ondulée
typologie baie fromagère verticale ; baie fromagère horizontale
état établissement industriel désaffecté
propriété propriété publique
type d'étude repérage du patrimoine industriel
rédacteur(s) Poupard Laurent
référence IA00125814
  © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine
enquête 1989
date versement 1995/07/26
date mise à jour 2008/12/18
crédits photo Poupard, Laurent - © Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP
 
dossier en ligne
voir aussi Visite guidée
 
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Requête ((Jura) :LOCA )
Relations Synonymes=1 Spécifiques=9 Génériques=0